インバウンドに人気 進化する菜食メニューの完成度

https://www.sankei.com/west/news/190722/wst1907220004-n1.html

今秋日本で開催予定のラグビーワールドカップや来年の東京五輪・パラリンピックなど、さらなるインバウンド（訪日外国人客）が見込まれる中、「ベジタリアン」や「ビーガン」と呼ばれる菜食主義者に対応する料理の提供をホテルや飲食店などが強化している。菜食主義者は世界的に増加傾向にあるとされ、インバウンドのうち約５％ともいわれている。食は、旅の醍醐味であるおもてなし。カラフルで美しい見た目や、さまざまな食感など進化している。